说起吃的，总感觉比编码专业_(:з」∠)_

由于猪骨和猪肉的用法吃法区别还是非常大的，所以当时写的时候就决定把猪骨和猪肉分开来。

猪骨是好东西，除了排骨，我们这边（我在广东）一般都用来熬汤。在这里我首先想说的是我觉得除了排骨，其他的骨头在很多时候熬汤都是通用的（当然效果不是完全相同），但是当然他们的口感和味道还是有挺大差别的，这里也来说一下。

1.龙骨（脊骨/脊梁骨/尾龙骨）

介绍：就是脊椎，这个非常好理解，从脖子到猪尾。然后听说南方还分脊梁骨（前半）和尾龙骨（后半），虽然我是南方人，但是我买菜的时候都是说“老板来点尾龙骨”，然后现在回想下好像买到的有前半部分也有后半部分。

用法：你肯定知道酱骨架！北方超经典的菜式，其实我是读大学后才吃过的。南方都是用来熬汤的多，因为本身没什么肉，所以熬汤是挺好的选择。龙骨对比起其他的骨头来说油是比较少的，适合怕油腻的人熬汤。

---

2.腿骨（筒子骨/腿骨/棒骨）

介绍：腿部的骨头，筒骨，里面有骨髓，会比较油

用法：还是熬汤，敲开中间骨髓和油会流出来，腊赶脚~~当然筒骨熬出来的汤油也会比较多。

另外筒骨旁边会带着不少的腿筋，炖软了也是人间美味啊，超级超级香。我在想着下次熬汤的时候把他炖软再拿出来做其他加工，可能会好吃的把舌头都吃掉。

---

3.扇骨&月牙骨

–扇骨：

介绍：跟腿相连的骨头，其实单就扇骨来说我觉得没什么出众的地方，味道跟龙骨差不多，而且比龙骨味道还淡些。

用法：跟龙骨一样熬汤，其实我以前都是去菜市场买菜的，扇骨和月亮骨本身就是连着的，没把他拆开，所以买回家了熬汤，吃肉的时候关键是吃月亮骨。

–月亮骨：

介绍：粘在扇骨上面，星座像月亮，整个都是脆骨，全部可以吃。

用法：刚刚说了可以和扇骨熬汤。如果想拿来做其他菜也是可以的，比如做焖炖脆骨锅（我还没做过）然后还可以拿来炒或者红烧，这里说下月亮骨会比普通的脆骨更软，就算事先没有炖过，也可以切细点拿来炒或者加在其他菜里面增强口感。

---

4.排骨

–肋排

介绍：最赞的排骨，位于腹腔。平时吃的一般是这个。

用法：太常见，说点大家可能没留意的吧。肋排也带有脆骨，这部分可以跟其余的一起焖煎炖炒蒸炸煮，也可以单独切开来做，做一些精致的菜的时候为了效果可以把两部分分开，这样做起来感觉很整齐。

非常赞哦

一

–大排（前排）

介绍：比较靠前的排骨，连着颈骨和龙骨。
用法：用法当然和肋排是一样的。只是口感会略有不同。胸前位置的排骨跟肋排差不多，关键是靠近颈骨和龙骨的部分（图中颜色较浅的），这部分其实可以说就是龙骨或者颈骨来的。这里分开说的用意是：如果你花肋排的钱买前排的话，你可能得到了一部分排骨和一部分龙骨。其他还有不同位置细分的排骨，个人认为区别不大，如果你觉得有区别较大的欢迎评论交流，我会继续完善。

---

5.猪尾

介绍：猪尾也是挺神奇的东西，在于口感特殊，有肥有瘦，有嚼头。而且你发现了吗？他的味道会重一点（有人喜欢有人讨厌吧）

用法：猪尾其实做很多菜都可以，貌似有些地方或者是初学做菜的人会觉得猪尾“只能”用来做什么。其实我觉得猪尾也挺万能的。熬汤，可以；烧的炸的，很香；焖锅，够味，各种焖锅都有；炖锅，炖不烂的好猪尾；炒的，炒豆子之类的挺好；蒸的？（你可以试试）

猪肉猪骨两篇东西写了挺久的，原本想在这里致谢一番感慨一下，然后发现好像没什么人支持我……………

怎样都好，这样就算是开始了厨房文章的写作了，希望等得到一些支持吧。

这里还是贴一下一篇东西，我借鉴了一些图片和分类：http://www.360doc.com/content/13/0103/14/2565253_257847900.shtml